Vino dulce que recibe su nombre de la uva con la que se elabora.
Uva:
Pedro Ximénez.
Temperatura:
Este vino permite su consumo a cualquier temperatura, desde temperatura ambiente a directamente desde el congelador.
Notas de cata:
En cata podemos diferenciar los Pedro Ximénez más jóvenes y sin crianza, de color oro viejo o ambarino, de los que tienen más crianza, que presentan tonalidades caoba intenso o azabache. Aromas a pasificación pudiendo presentar notas a raspón y de aspecto muy denso. En boca es cálido, untuoso, redondo. Transmite un conjunto de sensaciones organolépticas persistentes y al mismo tiempo muy armoniosas.
Maridaje:
Es un postre por sí solo, pero se puede maridar con otros postres. Con los helados y tartas de queso hace una buena amistad. Pero donde la combinación es extraordinaria es con el chocolate, eternizándose sus matices dulces y amargos en boca. También para cerrar un almuerzo con una tabla de quesos es inigualable, sobre todo con quesos azules.
